相关文章

喷淋式杀菌锅对软包装食品杀菌的优势

来源网址:http://www.fthgsb.com/

淋水式杀菌锅技能是一种以过热水为杀菌介质,经由过程在产物概况构成平均的水膜实现产物升温、保暖和冷却进程,具备周全、疾速、不乱的特色,特别得当于低温软包装食物的杀菌。

软袋包装(软罐头)食物的研究因此美国为首,于1940年就起头了。如今,软袋包装食物已能部门的代替金属和玻璃罐等包装食物,软袋包装的质料厚度小、传热快,杀菌时间短,较好的连结了食物原本的色、香、味;包装质料密度轻、体积小,节流空间,运输便利;有较长的保质期且食用便利,而且可以操纵金属罐、玻璃瓶罐头食物的杀菌技能和装备。但软袋包装的包装质料强度低,很多企业在低温蒸煮袋食物的二次杀菌中,固然人、物、料等关键都颠末严酷节制,但出产出的产物仍不尽人意,软袋破坏率高、“过烧”、“冷点”征象频仍,致使产出率低、物料紧张浪费。

现在,利用于软袋食物二次杀菌的杀菌装备重要是间歇式运动杀菌装备,包含“蒸汽杀菌锅”、“浸水式杀菌机”和“淋水式杀菌锅”。“蒸汽杀菌锅”是一种传统的杀菌装备,因为在杀菌进程中锅内存在氛围会呈现冷点,引发温度散布不匀杀菌品质纷歧致,必要采纳排气步伐,将一部门蒸汽排到大气中(约占加热热源的25%),造成动力浪费大,对车间造成乐音和净化,晦气于公司和社会的成长。“浸水式杀菌机”

装备体积较大,操纵复杂,重要利用于肉成品铁罐的杀菌。

“淋水式杀菌锅”分为“侧喷”和“顶喷”两种,是新一代的杀菌装备,在上世纪九十年月进入我国,我公司是第一家出产“全主动淋水式杀菌锅”的企业。其杀菌进程是经由过程设在杀菌机内双侧或顶部的浩繁喷嘴中,放射出雾状的海浪型热水至食物概况,并且升暖和冷却速率敏捷,能周全、疾速、不乱的对锅内产物进行杀菌,特别得当于低温蒸煮袋食物的杀菌。